방부제(防腐劑, Antiseptic)·살균제(殺菌劑, Germicide)·보존제(保存劑, Preservatives)·항생제(抗生劑, Antibiotics)의 의미를 정확하게 이해하고, 구분해서 사용해야 한다. . 2010년 호주 연구진은 베트남의 소시지인 넴츄아(Nem chua)에서 리스테리아나 보톨리누스 세균을 퇴치시켜주는 새로운 ‘천연 방부제’ 성분을 발견했다. 넴츄아는 바나나 잎으로 싸가지고 다니면서 먹는 전통 돼지고기 음식이다. 이 천연 방부제는 넴츄아에 들어있는 유산균(Lactiplantibacilus plantarum)이 만들어내는 ‘플란타사이클린 B21AG’라는 항균성 단백질인 박테리오신(bacteriocin)이다. 열대의 더운 날씨에서도 넴츄아가 쉽게 상하지 않는 비밀은 이 ‘플란타사이클린..